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番茄鸡蛋果然绝配!这么做,保准全家人抢着吃!
今天给大家介绍一款皮薄馅大、不流汁、鲜味了得的番茄鸡蛋馅饼。把西红柿中的汁挤压出来，用汁来和面，既营养又健康，还不使西红柿的营养流失。表皮酥脆，馅料鲜嫩，西红柿的鲜美味道融入与表皮和馅料之中，咬上一口，怎一个鲜字了得？
做番茄鸡蛋饼不流汁的4个窍门：
窍门1：用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁 。
窍门2：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。
窍门3：炒熟的鸡蛋放一边晾凉，再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。
窍门4：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包。
番茄鸡蛋馅饼的做法
步骤1
食材：大番茄 3个，鸡蛋 3个，面粉 150克 调味：盐
步骤2
番茄开十字，热水中烫3分钟去皮，切丁。用滤网将番茄中的汁过滤出来，用勺子将番茄汁压出来。番茄汁，番茄泥都放在一边备用。 小贴士：柚子妈放了2个番茄，最后馅只够包5个，所以把配料改成了3个大番茄，这是在馅料多多放的情况下。
步骤3
面粉中打入一个45克鸡蛋，再加37克番茄汁。 小贴士：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。你的鸡蛋和我的不一样大，要用番茄汁来调节，番茄汁是用不完的。
步骤4
揉成光滑的面团，放一边盖保鲜膜静置15分钟。
步骤5
面静置期间，我们来做番茄鸡蛋馅。2个鸡蛋加盐打散，饼馅的盐就靠这里的盐来调节。
步骤6
锅中放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒熟的鸡蛋盛出晾凉。 小贴士：迅速划散可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块。炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。
步骤7
把面团分为8个均匀的小剂子，擀成周围薄中间厚的面皮。 小贴士：擀的时候感觉有点粘手，撒点手粉。
步骤8
将晾凉的鸡蛋和番茄泥混合在一起。取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央。 小贴士：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易出汁不好包。如果还想加其他调味，在包之前加。
步骤9
像包包子一样，捏褶子，把口收紧，褶子一面朝下放入锅中。
步骤10
倒少许油煎，中小火，一面定型后，翻面，煎另一面。
步骤11
煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就可以吃啦。
步骤12
酥脆的外皮，鲜嫩的馅.
步骤13
没想到普通的番茄鸡蛋还能做出这么好吃的饼来~~番茄鸡蛋馅饼的烹饪技巧
营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-22
粗壮的酸豆角很可疑
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