白汁豆腐河豚鱼汤

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法兰黄
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。” 说起河豚，不仅中国自古有食用河豚的历史；而在日本更有“拼死吃河豚”的说法；可见河豚在有着极致美味的同时也存在着能致人死地的剧毒。 好在，十几年前国内开始通过人工培育低毒性的河豚鱼，经过数十代的繁殖后，现在这种河豚的毒性已经降低到忽略不计。 年初，朋友送我一条河豚鱼，为了保留河豚最原汁原味的鲜美，遂决定做一道“白汁豆腐河豚鱼汤”。

白汁豆腐河豚鱼汤的用料

河豚鱼 一尾 豆腐 一块
白胡椒 少量 圣女果 1颗
葱姜蒜 少量 西葫芦 2片

白汁豆腐河豚鱼汤的做法

白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解1

步骤1

准备好所有材料并洗净。（上方是河豚鱼的皮，下方的是去皮后的鱼肉）
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解2

步骤2

将河豚鱼切块。
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解3

步骤3

将鱼肉鱼皮放入开水加料酒不汆烫洗净去腥。
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解4

步骤4

起油锅，葱姜蒜油锅爆香。
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解5

步骤5

油锅爆香后加入河豚鱼块和鱼皮，略煎。
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解6

步骤6

开水烧滚，放入煎过的鱼肉，转中火煮15分钟。
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解7

步骤7

放入豆腐、鱼皮，继续煮5分钟。
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解8

步骤8

最后放入适量盐，白胡椒，关火出锅。可以放入一点香菜叶子或芹菜叶子做点缀。
白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

白汁豆腐河豚鱼汤的烹饪技巧

一般在市场可以买到的都是已经处理好的无毒河豚鱼。存放冰箱内尽量在一周内食用以保留鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 法兰黄 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 煮 焯 爆

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