椒盐九肚鱼

35.2万 浏览 1632 收藏
收藏
皓皓的厨娘
皓皓的厨娘 皓皓的厨娘
＋ 关注

椒盐是四川菜常用调味料，它香麻而咸，滋味特别，而九肚鱼的学名叫龙头鱼，是深海特有鱼种，它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，同时也富含胆固醇维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，可以说这道椒盐九肚鱼是不折不扣的养生菜系。

椒盐九肚鱼的用料

九肚鱼 200克 色拉油 适量
淀粉 适量 姜汁 适量
椒盐 适量 油炸粉 100克
温水 125毫升 胡椒粉 适量
盐 适量

椒盐九肚鱼的做法

椒盐九肚鱼的做法图解1

步骤1

九肚鱼去头除尾剔掉内脏，切段洗
椒盐九肚鱼的做法图解2

步骤2

准备好材料
椒盐九肚鱼的做法图解3

步骤3

加适量胡椒粉、盐，姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉
椒盐九肚鱼的做法图解4

步骤4

制作浆，100克油炸粉兑125毫升温水
椒盐九肚鱼的做法图解5

步骤5

稠度比酸奶稍浓些就行了，如果没有油炸粉，可以用 蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆
椒盐九肚鱼的做法图解6

步骤6

将九肚鱼裹上浆后入锅中
椒盐九肚鱼的做法图解7

步骤7

小火慢慢浸熟
椒盐九肚鱼的做法图解8

步骤8

炸成这样即可
椒盐九肚鱼的做法图解9

步骤9

将鱼捞起
椒盐九肚鱼的做法图解10

步骤10

大火将锅内重新烧热
椒盐九肚鱼的做法图解11

步骤11

再将鱼放入锅中复炸至黄色
椒盐九肚鱼的做法图解12

步骤12

捞出沥干油份，复炸可将鱼内多余的油份逼出
椒盐九肚鱼的做法图解13

步骤13

将鱼装盘，撒上味椒盐即可
椒盐九肚鱼的做法图解14

步骤14

成品图，香，酥脆

椒盐九肚鱼的烹饪技巧

丨因为九肚鱼水份多，不易挂浆，调浆时要稍浓些。2、炸九肚鱼时，火力太小鱼身软，炸不干身，火力太大鱼易焦，且挂不住浆，油温应控制在七成热，先用小火慢慢浸熟，再转大火炸至金黄，这样炸出的鱼先至干身酥脆 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载

椒盐九肚鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

椒盐九肚鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椒盐九肚鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 椒盐九肚鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活