一次就成功的乡村橄榄软欧包

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一口完美欧包应该是种什么滋味？ 成品外表酥脆， 内部组织满意口感暄软， 仿佛都无法淋漓尽致的表现出它的滋味。

橄榄软欧包的用料

新良软欧面包用小麦粉 500G 酵母 5G
盐 10G 水 350G
黄油 50G 蔓越莓干 适量

橄榄软欧包的做法

一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解1

步骤1

准备好制作所需要的全部食材；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解2

步骤2

取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解3

步骤3

再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解4

步骤4

倒入清水；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解5

步骤5

先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解6

步骤6

然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解7

步骤7

面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解8

步骤8

加入黄油；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解9

步骤9

在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解10

步骤10

面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解11

步骤11

加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解12

步骤12

将蔓越莓与面团揉匀：
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解13

步骤13

揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解14

步骤14

常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解15

步骤15

将面团分成平均的4等份；将等量的4份面团，轻揉成表面光滑的圆形面团；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解16

步骤16

覆盖湿润的笼布，松弛15分钟；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解17

步骤17

松弛好的面团取一，将面团塑成橄榄型
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解18

步骤18

塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果；大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解19

步骤19

放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；
一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法图解20

步骤20

成品

橄榄软欧包的烹饪技巧

烤箱温度要根据自己家的适量调整，烘焙问题可以加yxb0033 相互学习，讨论
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 欧包 高颜值

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