鱼头炖山药

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通常我们买一条大点的鱼，会将它分割开来做，让它的各个部位的鲜美发挥到极致。这次朋友送的七好澳斑，被称为澳洲的国宝，肉质洁白，不仅没有一般鱼的腥气，而且还带一股特殊的香味，让人极其惊喜。 通常，我都是将鱼头与豆腐一起炖，这次，为了将鱼头的营养发挥的极致，我尝试将它与铁杆山药一起炖制，没想到味道极赞，汤汁奶白，山药吸收了鱼汤变得软糯鲜香，极具滋补价值。

鱼头炖山药的用料

鱼头 1个 铁杆山药 300克
枸杞 10粒 姜 3片
盐 适量　

鱼头炖山药的做法

鱼头炖山药的做法图解1

步骤1

准备食材。
鱼头炖山药的做法图解2

步骤2

鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。
鱼头炖山药的做法图解3

步骤3

锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制。
鱼头炖山药的做法图解4

步骤4

加入开水和姜片大火煮开。
鱼头炖山药的做法图解5

步骤5

将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟。
鱼头炖山药的做法图解6

步骤6

去掉锅中的浮沫，转小火慢煲。
鱼头炖山药的做法图解7

步骤7

山药去皮备用。
鱼头炖山药的做法图解8

步骤8

切成滚刀小块。
鱼头炖山药的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤
鱼头炖山药的做法图解10

步骤10

当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药。
鱼头炖山药的做法图解11

步骤11

再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火。
鱼头炖山药的做法图解12

步骤12

至山药变熟糯，加入适量盐调味。
鱼头炖山药的做法图解13

步骤13

加入枸杞。

鱼头炖山药的烹饪技巧

1尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳。 2炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白。 3喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒。 4盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 煮 咸 咸鲜 汤

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