南瓜戚风

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继续消耗做面包剩下的南瓜泥，很早之前就见到别人做南瓜戚风，金灿灿的，煞是惹人喜欢爱。对于这款颜色，刺激人食欲的一款蛋糕，心里长草已很久啦。这次正好把剩余南瓜泥全部用上，真是有些贪多啦。拌完的蛋糕糊基本倒满了8寸的圆模，懒得再去拿小模子，索性就这么进烤箱啦。进烤箱后蛋糕涨得太高啦，快涨到顶部的加热管，赶紧的盖上锡纸。出炉后蛋糕表面裂了一大口，张着大嘴冲我笑呢。这样子怎么见人，脱模后干脆蛋糕底朝上拍了张照片。掰开一块尝尝，别说，南瓜味挺浓的。由于南瓜较甜，这次蛋糕也减了不少糖，这个甜度刚好。这个南瓜戚风我加了100克南瓜泥，有些多，水份较大，烤得时间比平时长些。不过，真的很好吃。

南瓜戚风的用料

蛋黄 5个 糖 20克
玉米油 65ml 水 65ml
南瓜泥 100克 低粉 100克
蛋白 6个 糖 40克
白醋或柠檬汁 3滴 盐 少许

南瓜戚风的做法

南瓜戚风的做法图解1

步骤1

分离蛋黄、蛋白；南瓜蒸熟后压成泥状再过滤；按蛋黄+白糖+玉米油+水+南瓜泥顺序搅拌，每次搅拌均匀后再加入下一个材料；
南瓜戚风的做法图解2

步骤2

低粉过筛三遍，倒入搅拌好的南瓜蛋黄糊中；
南瓜戚风的做法图解3

步骤3

将低粉与南瓜蛋黄糊翻拌至无干粉状；
南瓜戚风的做法图解4

步骤4

蛋白+3滴白醋+少许盐用打蛋器打至有粗泡时，再分三次加入白糖，将蛋白打发到干性发泡状态 （打蛋器提起的蛋白尖呈短而尖的直角）；
南瓜戚风的做法图解5

步骤5

取1/3打发的蛋白至南瓜蛋黄面糊中翻拌均匀，接着再取1/3蛋白到搅拌好的面糊中翻拌均匀；
南瓜戚风的做法图解6

步骤6

将步骤5倒入剩余的蛋白容器中，将面糊与蛋白翻拌均匀；此时将烤箱预热170度；
南瓜戚风的做法图解7

步骤7

将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，在台面上轻震几下，磕出面糊中的气泡。然后放进烤箱中 层，烤45分钟，蛋糕上色后及时加工盖锡纸（温度与时间请根据自已烤箱情况而定，判断蛋糕是否已熟，可以在烤到预定好的时间时，拿要牙签插入蛋糕中，如没带出面糊表示已熟）；
南瓜戚风的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，放凉后脱模、切块；放入保鲜盒中冷藏后食用味道更 好。
南瓜戚风的做法图解9

步骤9

成品
南瓜戚风的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

南瓜戚风的烹饪技巧

1、这次的面糊较多，八寸的蛋糕模装的太满了。不原意放一个模子里，可以分出些倒进小纸杯里。 2、蒸南瓜时，要罩上保鲜膜，以免水份过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 拌 甜 沙拉

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