南瓜戚风蛋糕

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南瓜营养丰富，加了南瓜的戚风，口感香甜绵软，健康又好吃。

戚风的用料

鸡蛋 3个 牛奶 30克
玉米油 25克 南瓜泥 75克
低筋面粉 60克 白砂糖（蛋白） 40克

戚风的做法

南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解1

步骤1

南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解2

步骤2

称出75克蒸熟的南瓜，用手动打蛋器把南瓜搅散
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解3

步骤3

分离蛋黄蛋清，蛋清放在干净无油无水的盆里放在冰箱冷藏待用。用手动打蛋器把南瓜和蛋黄搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解4

步骤4

加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解5

步骤5

过筛入低筋面粉
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解6

步骤6

用打蛋器画“Z”字搅拌至顺滑无干粉状态
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解7

步骤7

从冰箱里取出蛋白盆，用电动打蛋器打发到粗泡的状态，加入三分之一的细砂糖
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解8

步骤8

继续把蛋白打到细腻的状态，加入三分之一的细砂糖
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解9

步骤9

打发到出现纹路，加入剩下三分之一的细砂糖
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解10

步骤10

继续打发到干性发泡的状态
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解12

步骤12

把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊倒入两个四寸的模具中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下管160℃烘烤45分钟，取出轻震一下倒扣晾凉脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解14

步骤14

成品
南瓜戚风蛋糕#一道菜表白豆果美食#的做法图解15

步骤15

成品

戚风的烹饪技巧

我用的鸡蛋比较小个，每个带壳53克左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-31

©本菜谱的做法由 十八的小食糖 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 电器 下午茶 甜

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