【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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佛卡夏​属于意大利面包，会使用到橄榄油，和香草，我自认为香草中迷迭香的味道比较适合。面包外观的整形较为简单，这款面包的要点是发酵和烘烤， 发酵直接影响到面包的风味和口感。 这款面包是平面的，表面积大，烘烤时，要求整个面包表面要受热均匀，颜色金黄​，这样烤好的面包会散发出橄榄油、迷迭香混合的香气。 (~~by@爱美食的乐乐)

【迷迭香佛卡夏】的用料

T65面粉 500g 橄榄油 30g
水 ±330g 天然酵种 100g
酵母 2g 盐 10g
玫瑰盐 适量 迷迭香 适量

【迷迭香佛卡夏】的做法

【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解1

步骤1

准备天然酵种，如果没有经常喂养的，要提前一天从冰箱取出，喂养一天再使用。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解2

步骤2

将新鲜的迷迭香和橄榄油混合，提前一晚浸泡好。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解3

步骤3

将面粉，水和酵母先低速混合，然后加入天然酵种继续揉面。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解4

步骤4

面团混合均匀后加入盐，揉到光滑后再加入浸泡了迷迭香的橄榄油。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解5

步骤5

当橄榄油全部吸收，面团表面光滑，能轻松拉出均匀的薄膜时加入迷迭香，拌匀就好。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解6

步骤6

面团取出整理好，在27-28度环境中进行基础发酵约2小时。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解7

步骤7

面团翻面后，继续发酵到当手指插进去，洞不会很快回缩状态。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团放入烤盘中，用手整理成跟烤盘大小一样，整理时，拍出大气泡。面团在28度环境中进行二次发酵约1.5小时.
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解9

步骤9

发酵好的面团用手指在表面戳些洞，里面滴入橄榄油（配方除外量），撒些玫瑰盐。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解10

步骤10

CO-750A智能烤箱，提前上下火230度预热好，面团放入中层，烘烤约35分钟。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解11

步骤11

面团出炉在网架晾凉，满满的一大盘，表面颜色很均匀哦。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解12

步骤12

表皮香脆，嚼劲十足！
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解13

步骤13

好吃~~

【迷迭香佛卡夏】的烹饪技巧

1、因为面粉的吸水性不同，液体请不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、如果没有新鲜的迷迭香，也可以使用干燥的迷迭香。 3、天然酵种除了会给面包带来独特的香气，也有助于延缓面包的老化。如果没有可以尝试使用波兰酵头。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及面团的薄厚程度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 咸

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