迷迭香佛卡夏

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佛卡夏是一种简单的意式面包，无需出膜，也不添加黄油，迷迭香与香蒜配以浓郁的橄榄油香，是非常易被国人接受的快手面包，也是烘焙新手们开始面包修炼的入门之选。

迷迭香佛卡夏的用料

高筋面粉 250克 榄露橄榄油（面团用） 52克
温水（45度以下） 165克 酵母 3克
盐 6克 糖 10克
蒜瓣 2瓣 黑胡椒碎 1茶匙
迷迭香 4枝 榄露橄榄油（装饰抹面） 2汤勺

迷迭香佛卡夏的做法

迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解1

步骤1

新鲜的迷迭香洗净，将叶子摘下，取三分之二切碎，蒜瓣切碎，用橄榄油浸泡以上两种食材十五分钟，让其香味充分渗出。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解2

步骤2

面粉加盐混合均匀。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解3

步骤3

用165克水加入酵母和糖，静置十分钟让其酵化。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解4

步骤4

在面粉中倒入水和橄榄油用厨师机中档和面十分钟。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解5

步骤5

和好的面团非常粘手。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解6

步骤6

硅胶垫上洒少量手粉，轻轻的与面团和匀，让面团表面不那么粘手。再用手掌把面团轻轻拍扁。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解7

步骤7

用右手掌接近掌根的部分从右至左部分翻折面团。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解8

步骤8

这个手法对于整理水份大的粘性面团十分适用。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解9

步骤9

用掌根不停地翻折面团，从右到左翻一百次左右。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解10

步骤10

大家可以看到，通过翻折面团，原本粗糙粘手的面团变得细腻光亮。将处理好的面团放在发面盆中，放在温暖处覆保鲜膜发酵60-90分钟至两倍大小。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解11

步骤11

用食指蘸一点干粉在面团中间捅一下，孔洞既不坍塌也不回弹则表明发酵好了。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解12

步骤12

将发酵好的面团用手掌拍打，排尽面团内的空气。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解13

步骤13

覆保鲜膜醒十分钟，让面团充分松弛。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解14

步骤14

在烤盘上浇一汤勺的橄榄油，并用手抹匀。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解15

步骤15

把松弛好的面团放在烤盘上，用手拍打整理，将其整理成一个厚度均匀的面片。注意，由于我的烤盘比较大，所以面片只占了烤盘的三分之二，不要铺满，否则面片会太薄。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解16

步骤16

在整理好的面片上浇一勺橄榄油，并用手抹匀。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解17

步骤17

在面片上撒适量黑胡椒碎，并铺上迷迭香叶。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解18

步骤18

烤箱预热至200度，烤十五分钟即可。
迷迭香佛卡夏#Gallo橄露橄榄油#的做法图解19

步骤19

面包在烤制过程中整个屋子都弥漫着迷迭香气，入口则酥松香脆，十分好吃！

迷迭香佛卡夏的烹饪技巧

这款面包适合趁热吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 橄露 下午茶 电器 烤箱 西点

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