陕西凉皮（最详细做法）百分百成功

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陕西凉皮的用料

面粉 适量 黄瓜 1根
大蒜 3-4瓣 香菜 一小把
盐 适量 油辣子 适量
麻酱 适量 鸡精 少许
食用油 少许 芝麻 少许

陕西凉皮的做法

陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解1

步骤1

取高筋面粉或中筋面粉适量加少许盐！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解2

步骤2

和成面团，最好稍硬一点，醒15-20分钟.
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解3

步骤3

用清水洗面！洗3-4遍，直到水变清透为止。
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解4

步骤4

把洗出的白色面水到入较大容器内！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解5

步骤5

面水进行沉淀，这是沉淀半小时的样子……
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解6

步骤6

这是沉淀两个小时的样子，时间越久面皮越筋道，最好能沉淀六小时左右……
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解7

步骤7

这黄黄的就是洗出的面筋！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解8

步骤8

蒸面筋大概15-20分钟左右！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解9

步骤9

蒸熟后取出晾凉！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解10

步骤10

切块备用！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解11

步骤11

沉淀好的面水，把上面的清水倒掉，搅匀（感觉像沉淀的水淀粉一样）搅匀后备用。
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解12

步骤12

取适量搅匀的面水倒入平底托盘内！薄厚看自己喜好.
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解13

步骤13

隔水蒸2-3分钟，直到面皮起大泡取出！把托盘放入冷水中浸泡片刻或直接用冷水冲托盘底部！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解14

步骤14

冲泡过片刻后从一面轻轻取出！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解15

步骤15

每层面皮中间一定要薄薄的刷上一层熟油（热过后放凉的食用油）防止粘连！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解16

步骤16

做好的面皮
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解17

步骤17

面皮和面筋的成品！
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解18

步骤18

黄瓜洗净切丝，香菜切段，蒜末用凉开水泡成蒜水，麻酱放适量盐和凉开水搅匀，醋和少许生抽倒入小碗内备用，辣椒芝麻炸成辣椒油备用。
陕西凉皮（最详细做法）百分百成功的做法图解19

步骤19

把上述所有食材放入，拌匀，开吃！美味可口，关键自己做的卫生！

陕西凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 妍妍yanyan 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 中国菜

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