沙参玉竹炖鸡汤

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夏季高温，湿度大，白昼时间长，人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地，而且汗液增多，整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能，沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。温润如水，适宜一家大小喝~~~

沙参玉竹炖鸡汤的用料

三黄鸡 750克	沙参 20克
玉竹 20克	红枣 6颗
枸杞 20颗	食盐适量

沙参玉竹炖鸡汤的做法

步骤1

00:00 清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞，将沙参掰断成小节，然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟，去除杂质。

步骤2

00:05 将鸡肉清洗干净，切块备用。

步骤3

00:10 往砂锅倒入清水约1600毫升，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟。

步骤4

00:35 另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟。

步骤5

00:45 加入枸杞，继续文火炖10分钟。

步骤6

00:55 加适量食盐调味，一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~（制作完成）

沙参玉竹炖鸡汤的烹饪技巧

1、鸡肉切块时一并切除脂肪，有助于保持鸡汤清润。 2、鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感，所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟，既保证鸡汤鲜美，也能保持鸡肉爽滑口感。另外，在炖汤料环节，可考虑加入少量排骨，鸡汤会更可口。 3、据药膳师介绍，为不影响枸杞的药性，应在炖汤的最后环节加入枸杞，炖5-10分钟即可。 4、鸡汤炖好后，用勺子轻轻盛出表面油脂，口感更佳。
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创建时间:2017-08-01

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分类：无水印煮焯炖咸

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