私房牛肉面

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刘大花
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牛肉面是我的最爱，今天用丘比香辣沙拉汁卤的牛肉，香辣适中，汤汁浓香，加上自制手擀面，味道好极了！

牛肉面的用料

面条部分 面粉 200g
水 135ml 盐 一小勺
卤牛腱子 牛腱子肉300g 干辣椒、香叶、花椒、八角、陈皮、桂皮适量，老抽2大勺、生抽两大勺、丘比香辣沙拉汁一勺、糖一小勺，葱一段
配料 葱一捆，青菜适量，丘比香辣沙拉汁适量

牛肉面的做法

私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解1

步骤1

面条材料用厨师机揉成光滑面，盖上保鲜膜团醒10分钟。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解2

步骤2

擀成长方形大薄片。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解3

步骤3

撒上面粉防粘，然后折叠起来。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解4

步骤4

切成喜欢的宽度。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解5

步骤5

抖开即可。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解6

步骤6

牛腱子肉切成大片放入锅中加少量水。（我用的是煮熟的，生的也可以）
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解7

步骤7

依次加入卤牛腱子肉中的各种调料。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解8

步骤8

小火卤制，同时加入葱姜等材料。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解9

步骤9

焖至汤汁收干。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解10

步骤10

卤牛肉的时候准备蔬菜，可以切成喜欢的形状。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解11

步骤11

开始煮面条：大火烧开后下入面条，中小火煮制。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解12

步骤12

待面条快熟时加入蔬菜及配料里的材料。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解13

步骤13

全部煮好后盛出面条淋上汤汁，摆上蔬菜和牛肉片，可以再撒些香菜。
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解14

步骤14

成品1
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解15

步骤15

成品2
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解16

步骤16

成品3
私房牛肉面#丘比沙拉汁#的做法图解17

步骤17

成品4

牛肉面的烹饪技巧

1. 蔬菜调料可以根据自己喜好调整。 2. 切蔬菜可以借助饼干或翻糖模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 卤 咸 香 家常味

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