啤酒鸭

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炙浅
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第二份工作的时候有单位食堂，食堂大妈烧的啤酒鸭很好吃。六年半过去了，一直没能吃到，甚是想念。今天逛超市，看到鸭腿，突然馋啤酒鸭了，就买来一个鸭腿自己动手完成自己的小心愿啦！很好吃，做法也不难，就是耗时有些长。不过煮鸭子的时间可以做其它菜，也是不浪费时间的。记于2017年8月2日。

啤酒鸭的用料

鸭腿 1只 土豆 2个
青椒 1个 生姜 3片
红小米椒 2个 老抽 1勺
生抽 2勺 醋 1勺

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

切好的食材全家福。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉加一片生姜焯水。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

起油锅，爆香剩下的姜片和红小米椒。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

下鸭肉翻炒。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

鸭皮很肥，煎一煎，逼出鸭油。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

加一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，翻炒上色。加入啤酒，大火煮开，转中小火闷煮15分钟。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

加土豆，转大火煮开，继续转中小火闷煮15分钟。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

加入青椒，翻炒断生，大概两分钟。
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

出锅啦！美美地享用吧！就是记忆中的好味道！（原来食堂大妈做的也是老抽放多的呀！）

啤酒鸭的烹饪技巧

1、老抽这次加多了，颜色有点重，建议加半勺老抽，不够咸可加少许食盐。2、煮鸭肉等肉类放醋，既可保持肉的鲜味，又可以尽早使肉炖烂。3、啤酒煮30分钟，吃起来没有酒味，但是鸭肉超好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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