苦瓜炒牛肉

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康妮陈
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在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳组合，苦瓜性寒，有清热解毒，消暑降火，清心明目，还可以降糖，苦瓜的寒和牛肉的热，两者在一起互补。 　　很多人都会觉得苦瓜苦，很难接受，我家人吃苦瓜只会觉得甘味，不过为了让不爱吃苦瓜的能在夏季吃点苦瓜，介绍一下苦瓜去苦味的方法。第一种就是苦瓜切好，撒些盐，让苦瓜出点苦水，冲洗一下再制作苦瓜。第二种方法，就是这次我用的方法，将苦瓜切好，焯水，去掉苦味，再和牛肉一起炒，苦瓜焯水后不用花那么多时间，牛肉嫩。第三种方法就是外部影响法，炒苦瓜放点辣椒，辣味分散了苦味。

苦瓜炒牛肉的用料

牛肉 200克 苦瓜 1根
红彩椒 50克 姜 2片
蒜 2瓣 盐 2克
生抽 10毫升 黑胡椒 少许
生粉 3克 家乐鸡粉调味料 1小勺
蚝油 1勺

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解1

步骤1

准备材料：一块牛肉、一根苦瓜和家乐鸡粉
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解2

步骤2

鸡粉选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡粉可以嫩肉提鲜，增加食欲。
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解3

步骤3

牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解4

步骤4

苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解5

步骤5

烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解6

步骤6

炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解7

步骤7

当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解8

步骤8

把所有食材炒熟，加入一勺蚝油
苦瓜炒牛肉#鲜有赞.爱有伴#的做法图解9

步骤9

炒匀盛碟

苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

1 因为苦瓜已经焯水了，所以加入苦瓜不用炒很久的 2 红彩椒有甜味的，它不仅让苦瓜炒牛肉增色，还可以补充维生素 3 加点蚝油，味道更鲜甜，可以尝到苦瓜的甘味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 黑胡椒味 咸 蚝油味 拌 腌

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