自制凉粉

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这人岁数大了牙口也不好了，只能吃一些软的东西。凉粉，想当然的就成为我家的常备的家常菜了，在来杯啤酒就着凉拌凉粉尤其是炎热的夏天那吃起来的滋味简直就是一个“爽”字替代了！

凉粉的用料

红薯淀粉或绿豆淀粉 1小碗或1量杯 冷水（调糊用） 1小碗或1量杯
冷水（煮凉粉用） 4小碗或4量杯 葱花 适量
生抽 1大勺 香醋 2大勺
白糖 1小勺 蚝油 1大勺
香油 1小勺 老干妈或辣椒油 适量
盐 适量

凉粉的做法

自制凉粉的做法图解1

步骤1

红薯淀粉取1份，水各备2份和3份，水和淀粉的比列是5:1
自制凉粉的做法图解2

步骤2

取一个盆把2份的水和1份的淀粉混合搅拌起来
自制凉粉的做法图解3

步骤3

锅中倒入3份的凉水把水烧开，把混合的淀粉水倒入锅中，用小火慢熬的过程中使劲的用勺子不停的快速搅拌，大约3分钟左右吧。
自制凉粉的做法图解4

步骤4

锅中的淀粉水颜色变的透明了即可出锅，放在一个盆里，自然冷却，凉了以后凝固成块就好了
自制凉粉的做法图解5

步骤5

凉了凝固的块拿出切成小块放上调料一拌就可以吃了
自制凉粉的做法图解6

步骤6

来张成品图，这个拍摄技术很差，

凉粉的烹饪技巧

大火水烧开了以后倒入淀粉水，一定要用小火慢熬淀粉水，还要不停的用勺子快速的搅拌，快速搅拌，快速搅拌，否则就会糊锅底啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 海燕纯手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 酸 辣 香

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