创意避风塘虾仁－迷迭香

创意避风塘虾仁－迷迭香

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➤ 避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所。渔民长期在此居住，逐渐建立了水上文化，在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，还可以饱餐艇家在“海上厨房”里随时烹煮的海鲜美食。随着海岸工程和污染的日益严重，“海上厨房”早已纷纷上岸，但当时水乡渔村的美味佳肴依然广为流传，比如著名菜式“避风塘炒蟹”，今天的创意避风塘虾仁也是其中的美味之一。 ➤ 避风塘虾仁采用面包糠作为载体，吸收众多食材的味道，口感酥脆，甘口焦香，与虾仁共烹，虾肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖虾面，虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体，香味四溢，让人食指大动。今天就教大家如何在家中就做一道正宗港式避风塘炒虾～ 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

避风塘虾仁的用料

虾 250克 咸鸭蛋 1个
红椒 1根 香菜 1把
葱 1把 黄油 1小块
蒜 半头 面包糠 200克
黑胡椒粉 1/2茶匙

避风塘虾仁的做法

创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解1

步骤1

葱切葱花，蒜切蒜末，香菜切碎，红椒切丁备用
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解2

步骤2

咸鸭蛋对半切开，蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解3

步骤3

蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解4

步骤4

将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解5

步骤5

将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解6

步骤6

将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解7

步骤7

锅中热油倒入虾仁，大火炒至变红盛出备用
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解8

步骤8

锅重新烧热，倒入一小块黄油，小火加热至融化
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解9

步骤9

倒入咸蛋黄，搅碎后小火炒至起泡
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解10

步骤10

将红椒丁、蒜末、咸蛋白碎依次倒入锅中大火翻炒
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解11

步骤11

将面包糠倒入锅中后，小火翻炒至金黄色
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解12

步骤12

将炒熟的虾仁倒入锅中继续翻炒
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解13

步骤13

倒入黑胡椒粉，翻炒均匀
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解14

步骤14

将葱花、香菜碎依次倒入锅中翻炒均匀
创意避风塘虾仁－迷迭香的做法图解15

步骤15

开吃啦！

避风塘虾仁的烹饪技巧

1. 在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。 2. 锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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