「柠檬砖」

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1.夏天除了在22度空调下吃麻辣火锅外，酸溜溜的柠檬也是绝配啊！ 2.自制薄荷蜂蜜金桔柠檬水，柠檬买多了 so，当当当！「柠檬砖」闪亮登场~ 麻辣火锅后的那口酸软~一口下去，酸得眉头紧皱，口水立即从舌尖渗出来.....洋盘！当然是要搭着酥性黄油饼底一起吃啊！！

柠檬砖的用料

黄油(饼底) 50g 糖粉 33g
低粉 60g 杏仁粉 45g
盐 1.5g 黄油(柠檬酱) 50g
鸡蛋 2个 蛋黄 2个
糖 100g 新鲜柠檬皮屑 2～3个
新鲜柠檬汁 2～3个 盐 1g

柠檬砖的做法

「柠檬砖」的做法图解1

步骤1

食材
「柠檬砖」的做法图解2

步骤2

饼底：糖粉加入黄油打发至颜色发白体积变大
「柠檬砖」的做法图解3

步骤3

杏仁粉、低粉、盐混合均匀倒入黄油，用刮刀切拌至成团
「柠檬砖」的做法图解4

步骤4

面团均匀铺在模具(我用的长方形档了张纸板变方)里压平，用叉子在饼底上扎孔，180度20~25分钟，边缘变成金黄色即可
「柠檬砖」的做法图解5

步骤5

柠檬酱：蛋、蛋黄、糖搅散，加入柠檬皮屑、柠檬汁、盐，搅拌均匀成平滑的液体混合物
「柠檬砖」的做法图解6

步骤6

液体混合物放入锅中，中小火加热，边加热边搅拌，直至混合物开始变浓稠并能黏在勺子的背面，离火
「柠檬砖」的做法图解7

步骤7

不停搅拌，然后过滤掉柠檬皮屑和固形物，趁热加入黄油搅拌至融化
「柠檬砖」的做法图解8

步骤8

饼底烤好后，倒入柠檬酱，继续烘烤10~15分钟
「柠檬砖」的做法图解9

步骤9

烤到柠檬酱的边缘开始凝固，但中心仍有晃动，取出放凉，然后冷藏至少4小时+，撒糖霜(我爱酸不喜甜所以没撒)
「柠檬砖」的做法图解10

步骤10

　
「柠檬砖」的做法图解11

步骤11

　
「柠檬砖」的做法图解12

步骤12

　
「柠檬砖」的做法图解13

步骤13

　
「柠檬砖」的做法图解14

步骤14

　
「柠檬砖」的做法图解15

步骤15

　

柠檬砖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 im王面面 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 酸 甜 香 西点

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