意大利香肠石板比萨

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石板烤的，双重芝士，马苏里拉负责拉丝，帕玛臣补充香味，香肠是意式萨拉米，比萨酱自己炒的，烤出来香味四溢，底脆芝士软，就是homemade的味道。

披萨的用料

比萨底：高筋粉 150克 比萨底：盐 1至2克皆可
比萨底：干酵母 1.5克 比萨底：清水 80克
比萨酱：番茄 100克 比萨酱：洋葱 20克
比萨酱：大蒜 两瓣 比萨酱：橄榄油 少量
比萨酱：盐黑胡椒干罗勒 少量 比萨馅料： 如下
马苏里拉奶酪丝 100克 帕玛臣奶酪屑 适量
黑胡椒碎 少量

披萨的做法

意大利香肠石板比萨的做法图解1

步骤1

比萨面团材料搅拌成型后滴少量橄榄油再搅拌至扩展阶段（那拉出有韧性的膜），我的面团加了干的意大利综合香料（牛至罗勒红椒干等），所以看上去不白，但是会更有风味，不加也可以。
意大利香肠石板比萨的做法图解2

步骤2

一发：28°室温或发酵箱发酵30°左右至2倍大，一般一个半小时即可。如果是石板烤制想底更脆一些，烤箱需要提前预热250°一小时左右；铁盘或者烤盘的也要提前230°以上预热30分钟左右。
意大利香肠石板比萨的做法图解3

步骤3

炒比萨酱：清洗新鲜番茄，最好是熟透的，整个的番茄罐头也可以，香味更浓郁
意大利香肠石板比萨的做法图解4

步骤4

番茄切碎或用搅拌机绞碎，洋葱切碎，蒜切碎。
意大利香肠石板比萨的做法图解5

步骤5

热锅，入橄榄油，下洋葱碎和蒜末炒香至洋葱出味变软。
意大利香肠石板比萨的做法图解6

步骤6

入番茄碎，中火慢炒至水分变少
意大利香肠石板比萨的做法图解7

步骤7

出锅前加少量盐和黑胡椒，干罗勒调味，冷却待用，多余的可以做番茄意面。
意大利香肠石板比萨的做法图解8

步骤8

比萨面团发酵至两倍大，手指蘸面粉在中间戳洞不迅速回缩即可，排气成圆形后覆保鲜膜松弛10-15分钟。
意大利香肠石板比萨的做法图解9

步骤9

需放在石板上的油布或烤盘（需抹点橄榄油防粘）上把面团用手掌心一点点压扁，圆心位置薄，边缘稍厚，这样才会底脆边缘有嚼劲，吃出两种口感。
意大利香肠石板比萨的做法图解10

步骤10

准备好的比萨馅料
意大利香肠石板比萨的做法图解11

步骤11

薄薄的抹一层比萨酱，放上马拉里苏芝士碎，我是用块状的刨丝，也可以用袋装刨好的，放上萨拉米香肠
意大利香肠石板比萨的做法图解12

步骤12

再撒上帕玛臣芝士屑，入炉250°烤8分钟
意大利香肠石板比萨的做法图解13

步骤13

成品
意大利香肠石板比萨的做法图解14

步骤14

趁热吃，不一定完全追求马拉里苏的拉丝，两种奶酪香味口感的结合最好。

披萨的烹饪技巧

出炉最好在晾网上稍微晾一会再切开分食，不要在油布或烤盘上一直放着，会回潮底部不脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 炒 咸 酸

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