鸡丝豆腐脑

独家
2.3万 浏览 70 收藏
收藏
谢老师0330
谢老师0330
＋ 关注

大年初一，在家自己做的，一家人其乐融融，过个好年

鸡丝豆腐脑的用料

嫩豆花 适量 淀粉 适量
粉丝 适量 香菜 适量
大头菜 (也可以用榨菜) 油酥黄豆 适量
油辣椒 适量 酱油 适量
醋 适量 鸡丝 适量
花椒面 适量 高汤 我家用鸡汤和骨头汤混合调制
葱 适量

鸡丝豆腐脑的做法

步骤1

炖制高汤，我家用鸡和筒子骨炖的，各人可按喜好随意。

步骤2

将高汤倒入另一口锅中，入淀粉调制成粘稠状。

步骤3

烫粉丝，我家用的鲜红苕粉，入沸水焯烫一下，盛入碗中。

步骤4

取适量嫩豆花在粘稠状的高汤中烫热，并捣成小块，与汤汁一并盛入装粉丝的碗中（豆腐脑雏形）。

步骤5

原料准备：鸡脯肉煮熟撕成鸡丝，黄豆泡发后做成油酥黄豆，香菜切碎，腌大头菜切丁。这一步其实在调制高汤之前，家里其他人在同时准备。

步骤6

在豆腐脑碗面上根据各人口味调入酱油、醋、油辣椒、花椒面、大头菜丁、鸡丝、香菜、葱等配料。和匀就可以大快朵颐了

步骤7

豆腐脑在我家乡乐山非常盛行，但外面卖的豆腐脑多用味精提鲜，家人自己做用货真价实的高汤，其美味非外卖能比啊！配上牛肉夹饼，简直么么哒

鸡丝豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 谢老师0330 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

鸡丝豆腐脑的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸡丝豆腐脑的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸡丝豆腐脑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 鸡丝豆腐脑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活