凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）

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谢老师0330
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买了一大堆鸡胸肉，开始解锁鸡胸肉的N种做法（第九种）。

凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的用料

鸡胸肉 50g 金针菇 一小把（约130g）
白玉菇 一小把（约120g） 香菇 2个
生姜 1小块 红椒 1小块
青椒 1小块 盐、生抽、芝麻油、花椒油 适量

凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法

凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法图解1

步骤1

原料图，各原料洗净。
凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法图解2

步骤2

金针菇分开成小块，香菇切小块，白玉菇大根的切两半。红椒、青椒切小丁，生姜切末。（生熟食菜板分开）
凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法图解3

步骤3

冷水下锅煮鸡胸肉。
凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法图解4

步骤4

生姜末放入碗中，加入适量开水，稍晾几分钟。
凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法图解5

步骤5

姜汁中加入适量盐、生抽、芝麻油、花椒油、红椒丁、青椒丁。
凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法图解6

步骤6

将就煮鸡胸肉的水，水开后先放入香菇块和白玉菇，待水开后煮2分钟；再放入金针菇，水开后再煮2分钟，菌菇就差不多焯水好了。捞出控干水分，装盘。鸡胸肉煮熟后捞出晾凉，撕成条状。
凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法图解7

步骤7

将鸡肉丝置于菌菇表面，淋上姜汁即可。

凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的烹饪技巧

菌菇和鸡丝都有特殊的鲜味，所以不用放味精或蚝油之类的调味料提鲜。红椒、青椒和生姜不会经高温烹饪，请用熟食菜板。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 谢老师0330 编写，未经授权不得转载

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