豆腐脑

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豆腐脑的用料

黄豆 150g 清水 1300ml
葡萄糖内脂 3g 海带 1小片
虾皮 1小捏 榨菜 1小捏
香葱 1根 白糖 1勺
鸡精 1勺 生抽 1勺
淀粉 1勺

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
豆腐脑的做法图解2

步骤2

内脂用清水搅拌化开。
豆腐脑的做法图解3

步骤3

泡好的黄豆打成豆浆，用纱布过滤一下。
豆腐脑的做法图解4

步骤4

把过滤好的豆浆倒入锅内，锅开后转小火煮5分钟。待上面有一层膜的时候，用筷子把膜夹去，这个时候赶紧把化好的内脂倒进去，搅拌均匀，让其静止15分钟。
豆腐脑的做法图解5

步骤5

15分钟后，豆脑就做好了，用勺子挖进碗里。 下面开始熬豆脑卤子。
豆腐脑的做法图解6

步骤6

汁：碗里倒入1勺生抽，1勺白糖，少许盐拌匀。
豆腐脑的做法图解7

步骤7

1大碗清水倒入锅里，水开后倒入海带丝和虾皮煮8分钟，最后勾芡水淀粉，倒入调好的汁，加1勺鸡精拌匀，卤子就做好了。
豆腐脑的做法图解8

步骤8

然后把卤子倒在豆脑上，最后撒上一点香葱和榨菜就可以了。
豆腐脑的做法图解9

步骤9

特别好吃，就是挺麻烦的！

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 o苏君o 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 川菜 煮 锅具

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