柠檬马林雪球

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做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废。

柠檬马林雪球的用料

蛋白 50克 细砂糖 35克
柠檬皮 1个 玉米淀粉 1小勺
低筋粉 5克 塔塔粉 1/4小勺

柠檬马林雪球的做法

柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备用料
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解2

步骤2

蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解3

步骤3

加入塔塔粉，分三次加入白糖打发
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解4

步骤4

最后打成9分发
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解5

步骤5

加入柠檬皮屑，拌匀
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉和低筋粉，
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解7

步骤7

拌匀
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解8

步骤8

装入裱花袋
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解9

步骤9

在烤盘上挤出花型
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解10

步骤10

放入预热155度的烤箱，中层，上下火，烤约25-30分钟
柠檬马林雪球#相约MOF#的做法图解11

步骤11

浅金黄色出炉

柠檬马林雪球的烹饪技巧

蛋白可能有些消泡了，花纹基本上都消失了。 按孟老师的方法直接定时60分钟，烤到一半就颜色深重了，估计还是应该像蛋白脆饼那样，烤25分钟左右，降温再烤，最后余温焖一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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