马林糖

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浅小朵kiki
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做蛋挞等只会用到蛋黄的甜点总会有一些多余的蛋白，马林糖是很简单的以蛋白为主要原料的小甜点。简单易操作，造型小巧可爱还十分受欢迎，让人想起小时候的味道。

马林糖的用料

蛋白 35g 糖粉 65g

马林糖的做法

马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解1

步骤1

蛋白和糖粉一起放入打蛋盆中
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解2

步骤2

坐在比打蛋盆小里面装入1/4水的奶锅上，小火加热奶锅中的水
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解3

步骤3

轻轻搅拌打蛋盆中的蛋白和糖粉
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解4

步骤4

直到糖粉完全融化离火
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅打蛋白糖粉液
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解6

步骤6

搅打至光滑细腻有坚挺的小弯钩
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解7

步骤7

打好的蛋白霜装入放了圆口裱花嘴的裱花袋中
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解8

步骤8

把蛋白霜在烤盘上挤制成型，放入烤箱中层90度的烤箱中烤制70分钟左右
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解9

步骤9

烤制好的蛋白糖在烤箱中冷却后装入密封的瓶子里面保存
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解10

步骤10

最简单造型的马林糖
马林糖#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解11

步骤11

可以用来装饰蛋糕或者直接食用

马林糖的烹饪技巧

1、 蛋白糖的制作都离不开基础的蛋白糖霜，糖霜搅打好是做好蛋白糖的关键。 2、 蛋白加温要全程小火不要升温太快，以免把蛋白烫熟，糖粉完全融化就要离火 3、 搅打蛋白糖粉时候要仔细观察糖霜的状态，表面有光洁度可以拉出弯钩即可 4、 各种不同的裱花嘴可以挤制楚 不同造型的蛋白糖 5、 装饰糖是很好的变换装饰 6、 调色可以在蛋白糖霜打稳定后进行调色，也可以在蛋白糖霜快要打好的时候加入色素，需要调味的话也可以在这个时候加入柠檬汁、香草精等。然后继续把蛋白糖霜搅打到适当状态。 7、 根据挤制的蛋白糖的大小、形状不同可自行调节时间 8、 蛋白糖在烤箱中进行冷却可防止蛋白糖受潮，造成口感不好和保存时间缩短。完全冷却后装入密封的瓶子或者袋子里可以保存1年
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 甜 小吃 零食

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