红烧鱼

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米苏茱
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红烧鱼的用料

鱼 1条 盐 1/2汤匙
葱段 一束 姜片 六片切丝
酱油 0.5汤匙 糖 1/6汤匙
油 适量 紫苏 两片叶子
香菜 一支 生粉 1汤匙

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净
红烧鱼的做法图解2

步骤2

切花刀
红烧鱼的做法图解3

步骤3

用盐抹匀鱼身，葱，香菜，紫苏，切好准备。腌制两小时入味。怕腥的可以在花刀缝里塞姜丝。鱼肚里塞姜丝，大蒜片。大蒜随意切，都可以的。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

这是盐的用量，其余调料以此汤匙为量具。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

小火慢煎。油八成热就放鱼，不影响口感。可以提前炸姜丝蒜片，也可后放。先放的话，联系炸一会儿捞出来再放鱼，以免大蒜焦了影响整体口感。注意，鱼不要频繁翻动，小火慢慢来不着急。大概六分钟后把鱼翻过来煎。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

煎另一面的时候，一小碗清水，一勺生粉，加适量老抽和汤，拌匀。这个过程之后可以在锅里放入紫苏香菜和葱叶了。一分钟后倒入调好的酱汁，如图，用锅铲轻轻的将酱汁浇到鱼身上。沸腾之后出锅。整个过程中不用再加盐！
红烧鱼的做法图解7

步骤7

喜欢颜色淡的可以用生抽调汁或者减少老抽用量。想要卖相更好的可以出锅前放葱等配菜。再加一点红辣椒碎点缀。

红烧鱼的烹饪技巧

腌鱼放过盐了，酱汁有咸味。所以中间过程不用加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 米苏茱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 深夜食堂 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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