蛋黄酥

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皮薄，皮酥，省时配方，约18个， 油皮15g，油酥11g，红豆沙25g 180° 30分钟

蛋黄酥的用料

皮：中筋粉 150g 皮：猪油 54g
皮：糖 20g 皮：水 54g
酥：低筋粉 136g 酥 : 猪油 68g
馅料：红豆沙 450g 馅料：咸蛋黄 18个
蛋黄液 1个 白芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1 : 水油皮混合揉出筋，静置30分钟； 2 : 油酥:A猪油冰至结块，混合面粉，静置30分钟； 3 : 油皮，油酥分割
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

4 : 油酥放入油皮，包好；擀开，卷起，再擀开，卷起，静置15分钟；
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

5 : 静置松弛，取一块擀成圆形，包入红豆沙
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

6 : 刷蛋黄液静置10分钟 上下火 180°，30-35分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

中途上色太重可以盖上锡纸
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

注：提前把咸蛋黄上下火180°10分钟，放凉，红豆沙包好
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

烤好放凉，密封五天内吃完，第三天吃还是酥的
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

密封袋装可以放久点
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

最爱用黄色这种包装蛋黄酥，好看吃起来都美美的

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

©本菜谱的做法由 陌Cli 编写，未经授权不得转载

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