金瓜炖蛋

金瓜炖蛋

精品
17.3万 浏览 622 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注


虾皮，并不是指虾的皮，而是指海里最小的虾，也叫毛虾。毛虾的肉晒干后几乎尝不到肉，但钙质含量却远比牛奶要高，素有“钙库”之称。虾皮蒸蛋味道鲜美，如果再放入南瓜中同蒸，味道就更上一层，真是集营养和味道于一身的快手菜。 今天分享一道平时可以经常做给小宝宝吃的虾皮蒸蛋，用小金瓜做盅，金灿灿的外表，加上南瓜香糯的口感，会让孩子们更爱吃哦。

金瓜炖蛋的用料

小金瓜 1个 鸡蛋 1个
温水 60g 虾皮 3g

金瓜炖蛋的做法

金瓜炖蛋的做法图解1

步骤1

虾皮泡软，去除杂质。 虾皮在捕捞过程中会有杂质，另外无论是生晒还是熟晒，虾皮都会含有一定的盐分，因此最好在烹饪前浸泡一段时间，去除多余的盐分。
金瓜炖蛋的做法图解2

步骤2

把金瓜沿顶部1/3处切出盖子，再用勺子挖出底部的籽。上锅大火蒸12分钟。 金瓜是南瓜的一个品种，和其他蔬菜不同，越老的南瓜反而越甜，所以想要吃到甜糯的口感，就最好选择老南瓜。通常果柄如果是硬梆梆非常干燥，说明是老南瓜，买回去可以直接做来吃。如果还是挺拔的状态，最好放上一段时间再做来吃。
金瓜炖蛋的做法图解3

步骤3

泡软的虾皮切碎丁。
金瓜炖蛋的做法图解4

步骤4

在盛虾皮的碗里打一个鸡蛋，拌匀。
金瓜炖蛋的做法图解5

步骤5

加入60g温水，再次搅匀。 蛋液和水的比例我用的是1:1，水尽量加温水，这样蒸出来的蛋羹口感是最嫩滑的。蛋液表面会有小泡泡，用小勺轻轻拂去，成品会变得更漂亮。
金瓜炖蛋的做法图解6

步骤6

把蛋液倒入金瓜里。
金瓜炖蛋的做法图解7

步骤7

大火煮开后转中火，蒸约8分钟，至蛋液凝固即可出锅。
金瓜炖蛋的做法图解8

步骤8

美味不想来一口吗？

金瓜炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 甜 高颜值 创意菜

金瓜炖蛋的其他做法更多

金瓜炖蛋的全部作品

上传我做的这道菜

金瓜炖蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 金瓜炖蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 金瓜炖蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活