大盘鸡拌面

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可能得叫大盆鸡

大盘鸡拌面的用料

鸡腿 500克 土豆 一个
青椒 适量 啤酒 一罐
八角 2个 桂皮 一个
郫县豆瓣 两勺 花椒 适量
干辣椒 适量 姜片 适量
蒜片 适量 冰糖 适量
生抽 适量 葱段 五小段

大盘鸡拌面的做法

步骤1

鸡斩件，锅中入凉水下入鸡块，姜片，葱结，加一瓶盖半料酒，大火煮开后煮两分钟，撇去浮沫，将鸡捞出洗净。

步骤2

冷锅入油，下入糖，小火煮至糖呈焦糖色，下入鸡块翻炒挂糖色

步骤3

挂上糖色后，转中火，下花椒，辣椒炒香，再加入姜蒜片翻炒一会，倒入一茶勺白醋，下入一勺半郫县豆瓣酱，炒出红油后加入两瓶盖生抽，翻炒。

步骤4

放入桂皮和八角，倒入一罐啤酒，加入开水至没过鸡块，开大火煮开后，下入土豆块，盖盖焖20分钟。

步骤5

开盖，下入葱和青椒块，翻炒，小心别把土豆炒烂了，翻炒均匀后盖盖再焖三分钟出锅。
大盘鸡拌面的做法图解6

步骤6

将煮好的手擀面铺在盘底，倒入做好的大盘鸡，完成。

大盘鸡拌面的烹饪技巧

1.做法其实不难，味道很好，很有饱腹感，下次考虑加半个西红柿试试。 2.如果怕吃到花椒粒，就放花椒粉。 3.真好奇大盘鸡发明出来的时候，郫县豆瓣酱这东西是怎么去到新疆的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 点墨染红妆丶 编写，未经授权不得转载

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    / 7 大盘鸡拌面的做法步骤

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