酥粒奶油排包

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诗霏麻麻
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酥粒做法:黄油15克 细砂糖15克 低筋粉35克 黄油切小块软化后放入细砂糖和筛入低筋粉，用手搓成粒状即可！ 注意！注意！注意！做之前请看小贴士！！！

酥粒奶油排包的用料

种面团:水120克 种面团:酵母3克
种面团:细砂糖15克 种面团:高粉200克
主面团:高粉200克 主面团:细砂糖50克
主面团:3克 主面团:酵母2克
主面团:奶粉20克 主面团:全蛋液60克
主面团:淡奶油105克 主面团:水20克
主面团:黄油10克

酥粒奶油排包的做法

酥粒奶油排包的做法图解1

步骤1

种面团的所有材料混合揉均匀，放温暖处发酵
酥粒奶油排包的做法图解2

步骤2

发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状
酥粒奶油排包的做法图解3

步骤3

将发酵好的种面团撕成小块加入主面团（黄油除外）揉到可以扯出膜后加入黄油继续揉出薄膜
酥粒奶油排包的做法图解4

步骤4

再将面团滚圆放盆里盖上保鲜膜室温延续发酵30分钟，体积膨胀至2倍左右
酥粒奶油排包的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团排气称重，直接分割成14份，滚圆盖好松弛20分钟
酥粒奶油排包的做法图解6

步骤6

将面团擀成椭圆，翻光滑面向外面，末端压薄边
酥粒奶油排包的做法图解7

步骤7

从一面卷起来，收口捏紧朝下放好
酥粒奶油排包的做法图解8

步骤8

依次做好摆入烤盘上，放入烤箱中层（烤箱不用插电！）下层放一碗热水关好继续发酵至两倍大
酥粒奶油排包的做法图解9

步骤9

发酵期间做好酥粒，搓成粗颗粒即可（我手贱搓得太碎了）
酥粒奶油排包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团用手轻碰不会回弹即可
酥粒奶油排包的做法图解11

步骤11

表面刷上薄薄的全蛋液，撒上酥粒，烤箱预热
酥粒奶油排包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中下层上管170度下管180度烘烤30分钟左右
酥粒奶油排包的做法图解13

步骤13

出炉后晾冷却架上放凉
酥粒奶油排包的做法图解14

步骤14

撕一块儿，开吃！奶香柔软！好满足！

酥粒奶油排包的烹饪技巧

种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可，液体量请根据面粉环境及自己可掌握的程度调整，切记勿发酵过度！面团略有粘手，建议机器和面，夏天揉面请用冰水，面团材料的水量不要一次全部加入，留15克左右最后调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 诗霏麻麻 编写，未经授权不得转载

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