韭菜虾仁饺

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我是卷卷

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今日处暑，天气不像那么热了，吃点啥好呢？老妈买了韭菜，冰箱里还有上次的白虾，做个饺子好啦！

韭菜虾仁饺的用料

韭菜 350克	鸡蛋 4个
厄瓜多尔白虾 12只（就剩12只了，其实多多多多益善）	小白菜 200克
胡萝卜 1根	生姜 1块
面粉 400克	清水 1瓢
葵花籽油 2汤勺	盐 2茶勺
胡椒粉适量

韭菜虾仁饺的做法

步骤1

面盆盛面团加清水揉成光滑面团加盖静置。

步骤2

①韭菜小白菜胡萝卜洗净切碎，注意胡萝卜切碎一些。 ②小白菜加半勺盐拌匀五分钟后挤汁备用。 ③大虾去头剥虾仁剔虾线剁碎加少量盐姜末胡椒粉腌制，虾头洗净入油锅中煎出虾油沥出油备用。 ④鸡蛋碗中打散加少量盐油锅中煎熟并用锅铲切成小粒粒。 ⑤将前四步中的切碎的韭菜、胡萝卜，处理过的小白菜混合放入盆内加一茶勺盐拌匀将虾油倒入拌匀，再加入鸡蛋粒和虾泥拌匀，馅料就做好了。

步骤3

①制作馅料的时间面团也醒发好了。取出一份揉匀成长条状均匀切成面剂子。 ②将面剂子在手心揉成一个个小圆团，摁扁擀成饺子皮后放入馅料包成饺子。

步骤4

全部包好后，饺子入沸水，点水一到两次待水饺浮起后装盘开吃。

韭菜虾仁饺的烹饪技巧

①我的虾肉剁的有些细，主要是剩的大虾太少了，饺子里都看不出来。虾肉充足的土豪童鞋我建议一个水饺里包一整个虾肉，味道肯定赞赞的。 ②给蔬菜加油这一步必不可少，这样做的目的是防止菜汁流失，又保持馅料干燥好包饺子。 ③有时间的童鞋可讲胡萝卜擦丝后开水焯一下剁馅，这样口感更软糯。 ④虾鲜味很足，撑起了整个这道午饭，所以馅里只加了盐和姜末，酱油料酒神马的一概不需要，以防干扰了这纯粹的鲜味。 ⑤我这个配方大约包了不到70个大水饺，一家四口吃还绰绰有余3个（哈哈，都是吃货），亲们可根据吃饭人数增减菜量，面量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

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