双色抹茶戚风蛋糕

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Amanda_ghc
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这是6寸蛋糕模具的配方，各配料数量翻倍即为8寸模具配方。

抹茶戚风蛋糕的用料

蛋白霜： 蛋清 2个
白醋 几滴 糖 30g
原味面糊： 蛋黄 1个
水 8g 玉米油 8g
糖 6g 低筋粉 18g
抹茶面糊： 蛋黄 1个
水 8g 玉米油 8g
糖 6g 低筋粉 12g
抹茶粉 6g

抹茶戚风蛋糕的做法

双色抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

全家福～
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

往其中一个蛋黄液中加入6g糖和已过筛的18g低筋粉，搅拌均匀，成无颗粒的顺滑原味面糊。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

往另一个蛋黄液中加入6g糖，以及已过筛的12g低筋粉+6g抹茶粉，搅拌均匀成顺滑抹茶面糊。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的抹茶面糊和原味面糊如图所示。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

往蛋清中加入几滴白醋，然后开始打发，分三次加糖，每次10g，打到能提起小直角为止。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分别取1/4的蛋白霜到抹茶面糊和原味面糊中，翻拌均匀。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将剩余蛋白霜的一半倒入无水无油的盆中，再倒入抹茶面糊，翻拌均匀。然后将原味面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。一定要注意翻拌手法，从底部往上翻。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

先将烤箱170℃预热，然后将原味面糊和抹茶面糊分次分层地倒入6寸模具中，如图所示。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把一根筷子插入蛋糕糊中，画几下圈圈，然后轻震几下排气泡，送进烤箱，170℃烤45分钟。
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后立即倒扣，待晾凉后脱模切块，大功告成！
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图
双色抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 Amanda_ghc 编写，未经授权不得转载

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