广东猪脚姜

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广东猪脚姜的用料

猪脚 姜
海天甜醋 红糖
料酒 鸡蛋

广东猪脚姜的做法

广东猪脚姜的做法图解1

步骤1

▲不仅食材简单，步骤也只需四步就可以搞定
广东猪脚姜的做法图解2

步骤2

▲烧过一圈的猪蹄光滑无比，一根毛都没有！
广东猪脚姜的做法图解3

步骤3

准备一锅开水，加入2勺料酒，料酒可去除猪蹄的异味
广东猪脚姜的做法图解4

步骤4

将猪脚改刀成小块后，沸水下锅 煮开后1分钟左右就可以捞起来了
广东猪脚姜的做法图解5

步骤5

捞出的猪脚迅速过冷水冲洗，去除血污，也让肉质更Q弹
广东猪脚姜的做法图解6

步骤6

注意： 洗净的猪脚一定要完全沥干，防止水分进入醋里引起变质
广东猪脚姜的做法图解7

步骤7

注意： 选用的是老姜，相比于子姜来说，老姜虽然纤维多，辣味重，但祛风寒的效果却更好。
广东猪脚姜的做法图解8

步骤8

锅烧热后，倒一点点油
广东猪脚姜的做法图解9

步骤9

下500g老姜块进行煸炒，炒到表面微焦即可
广东猪脚姜的做法图解10

步骤10

注意： 一定要把老姜炒干，将水分逼出来，可以让醋汁保存时间更长
广东猪脚姜的做法图解11

步骤11

准备红片糖、甜醋（可以在超市或者某宝买到）、瓦锅，1片红片糖配1升醋汁，红片糖用冰糖代替也可 大厨提醒： 煲醋汁的锅一定不能用金属锅（铝锅，铁锅等） 不然醋汁长时间炖煮会跟金属产生化学反应 对人体不好，建议选用瓦锅
广东猪脚姜的做法图解12

步骤12

1升甜醋煮开后，下一片红片糖，跟炒好的姜块 ▲广东人习惯一次煲一大锅备用 不用加水，煮好后可以存放一个月
广东猪脚姜的做法图解13

步骤13

姜块浮起后，放入猪脚，大火烧开 再转小火炖1个半小时，让醋汁完全浸透
广东猪脚姜的做法图解14

步骤14

1个半小时后，猪脚姜就做好啦 吃之前还可以往里加煮熟的鸡蛋 注意： 鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬，建议吃多少放多少

广东猪脚姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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