香菇蒸酿肉丸

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蒸菜一向都是健康又保留了食材的原汁原味，很适合不喜油腻的人。做法很简单，成品又高大上有没有。。

香菇肉丸的用料

五花肉 150g 豇豆角 6根
青红椒 2个 香菇 一朵
小香葱 一根 肉馅用：
玉米油 1大勺 生抽 1小勺
料酒 1/2小勺 盐 1/4小勺
玉米淀粉 1大勺 芡汁：
玉米油 2大勺 生抽 1/2小勺
家乐鸡粉 1/8小勺 水淀粉 一小碗

香菇肉丸的做法

香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

五花肉去皮和筋膜，剁成肉糜。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

肉馅里加一大勺玉米油，搅拌均匀。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

再加一小勺生抽拌匀。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

再加1/2小勺料酒拌匀。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

再加1/4小勺盐拌匀。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

再加一大勺玉米淀粉拌匀
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

将肉馅搅打上劲，搅打时分两次加入两大勺水。可以用筷子一个方向搅拌。 我用电动打蛋器搅打，一分钟左右就打好了，省时省力。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

豇豆角洗净。锅中烧开水，将豇豆角焯软。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解9

步骤9

晾凉后将豇豆角打结。 取一根豇豆角，在一头先绕一个圈。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解10

步骤10

再用留出长的一头绕圈。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解11

步骤11

绕完整根豆角，把两个头都塞进豆角收口。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解12

步骤12

编好所有的豇豆角结。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解13

步骤13

肉馅借助量勺做成丸子，放在豇豆角上，每个大概30g。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解14

步骤14

蒸锅放水烧开后，放入肉丸，蒸10分钟。 蒸好后把蒸出的汤汁倒出来备用。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解15

步骤15

将青红椒、香菇分别切成小丁。小香葱切碎。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解16

步骤16

另起一个炒锅，开始做芡汁。 锅中放两大勺玉米油，放香葱爆香后倒入青红椒和香菇丁。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解17

步骤17

倒入蒸肉丸出的汤汁，再加入1/2小勺生抽。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解18

步骤18

加入1/8小勺家乐鸡粉翻炒均匀。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解19

步骤19

再加入半碗水淀粉，水淀粉的比例是水和淀粉5:1混合。 烧开后尝一下味道，如果不够再放一点点盐。 芡汁稍微浓稠就可以关火了。
香菇蒸酿肉丸#鲜有赞，爱有伴#的做法图解20

步骤20

做好的芡汁淋在肉丸上这道菜就做好了。

香菇肉丸的烹饪技巧

所有调味料比如生抽和盐的用量可以依据自己的口味来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 熊小熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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