蛋黄酥

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红豆沙甜蜜蜜，咸蛋黄油滋滋，酥得掉渣渣的蛋黄酥，中秋节快到了，让我们一起做起来！(这款蛋黄酥不用出膜、不用醒面，做法简单易学，成功率百分之百)

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 150g
猪油 50g 白糖 30g
沸水 55克 油酥
低筋面粉 100g 猪油 55g
馅料 红豆沙 250克
金奇香咸蛋黄 10个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解1

步骤1

把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解2

步骤2

把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解3

步骤3

把水油皮、油酥分成10等份，揉成小球放入盘中备好。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解4

步骤4

红豆沙分成10个25克的小球。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解5

步骤5

取一份红豆沙拍扁，放入一个咸蛋黄。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解6

步骤6

收紧收口，揉圆。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解7

步骤7

全部包好放入盘中备用。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解8

步骤8

取一份水油皮拍扁，放入一个油酥。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解9

步骤9

包起来。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解10

步骤10

擀成椭圆形。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解11

步骤11

自下而上卷起。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解12

步骤12

再取一份第二次擀成椭圆形。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解13

步骤13

自下而上卷起，全部第二次卷好。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解14

步骤14

取一份两端捏向中间。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解15

步骤15

擀成圆皮，放入一个豆沙蛋黄馅儿。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解16

步骤16

包起来，揉圆。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解17

步骤17

收口向下放在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解18

步骤18

撒上亚麻籽(或者黑、白芝麻)。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解19

步骤19

将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为170度、加热时间为25分钟，达到设定温度后会有智能提示音，接下来放入烤盘于中下层进行烘烤，待听到烘烤结束提示音后取出。
蛋黄酥#让爱不负好食光#的做法图解20

步骤20

酥得掉渣渣的蛋黄酥。

蛋黄酥的烹饪技巧

模具：学厨wk9080 咸蛋黄要用花生油提前泡1-2天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 酥饼 烤 咸

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