扁豆焖面

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悠悠是只小猴子
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比较典型的北京家常菜，外面很多中式快餐店或者便利店都有卖，但蒜味太重，只好自己做喽！

扁豆焖面的用料

扁豆 300克 细手擀面 500克
里脊肉 200克 蒜 3瓣
油 30克 极味鲜酱油 少许
料酒 一汤勺 生粉 1小勺
盐 少许 大葱 少许

扁豆焖面的做法

步骤1

里脊肉切片，放料酒一汤勺、酱油一汤勺、淀粉少许，拌匀，腌制15分钟。

步骤2

扁豆切断，蒜切沫，葱白切一点葱花。

步骤3

准备工作结束，开始做啦。锅里放少许油，微热后放葱花蒜末炒香。

步骤4

放入腌好的肉片，炒散，翻炒至略发白，放入扁豆。

步骤5

加入少许酱油，大火快速翻炒五分钟，加清水至刚没过扁豆，再加少许酱油搅匀。

步骤6

将鲜手擀面打散，均匀摊在扁豆上面。
扁豆焖面的做法图解7

步骤7

盖锅盖，大火至水开关小火，约15分钟。
扁豆焖面的做法图解8

步骤8

开盖，将面与下面的扁豆搅匀，尝下咸淡和面是否熟透。淡了加盐（一般不用），不熟再翻炒一会，注意别糊锅。

扁豆焖面的烹饪技巧

1.面选较细的，粗的不宜熟。 2.水量以刚没过扁豆为好。太少易糊锅，多了面太软。 3.过程中尽量不开盖，注意味道别糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 悠悠是只小猴子 编写，未经授权不得转载
分类： 焖面 面 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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