宫保鸡丁

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网友小张最爱的家常菜之一，宫保鸡丁，复刻中餐厅

宫保鸡丁的用料

鸡腿 2个 黄飞鸿花生米 100克
葱段 100克 姜丝蒜片 10克
干红辣椒 10克 花椒 5克
糖 20克 醋 20克
盐 20克 辣椒面 30克
料酒 20克 生抽 15克
淀粉 20克 苹果醋 5克

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去骨
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

用刀背敲打鸡腿肉，使其更紧致，口感更稚嫩，切块。
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

鸡肉丁用姜丝、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉，抓匀腌制20分钟。调酱料：白糖、醋、酱油、料酒、淀粉（可多加）、苹果醋调匀备用。
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

热油中加入花椒、干红辣椒，中小火煸炒，出香味儿后加入腌制好的鸡肉丁、蒜片姜丝，翻炒至鸡肉变白。
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

加入辣椒面和调好的酱料，翻炒上色。
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

加入葱段，翻炒。
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

加入花生米，大火翻炒收汁儿。
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

出锅前加入花椒调味儿。
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

摆盘。

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 万火厨房Studio 编写，未经授权不得转载

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