韭菜苔烧海虾

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春天一过，韭菜就不那么香了，想吃的时候肿么办，那就吃韭菜苔吧，也就是韭菜开花的嫩茎。味辛，微甘，归心，肝，胃经，具有补肾助阳，温中降逆，补中益肝，活血化瘀，通络止血，润肺，护肤，防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美，而且还有很高的药用价值。 且不论它是否有药用价值，反正我们家是比较喜欢吃，每回去菜市，碰到新鲜的韭菜苔，总会买一些回家，清炒，炒鸡蛋，炒海鲜，炒肉，换着花样来料理它，都非常的不错。前几日，去逛菜市的时候，碰到新鲜的海虾，一个个活蹦乱跳的，价格是略小贵，但还是挑了一些回家，搭配韭菜苔一起炒制，好吃的美味，你也不要错过哦……

韭菜苔烧海虾的用料

韭菜苔 200g 海虾 350g
九层塔 1小把 干辣椒 2个
生姜 6g 大蒜 15g
蒸鱼豉油 15ml 盐 1g
胡椒粉 1g 料酒 15ml
食用油 30ml

韭菜苔烧海虾的做法

韭菜苔烧海虾的做法图解1

步骤1

韭菜苔及配料准备。
韭菜苔烧海虾的做法图解2

步骤2

海虾准备。
韭菜苔烧海虾的做法图解3

步骤3

海虾剪掉虾须，挑出虾线。
韭菜苔烧海虾的做法图解4

步骤4

冲洗干净后沥水。
韭菜苔烧海虾的做法图解5

步骤5

倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟。
韭菜苔烧海虾的做法图解6

步骤6

腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎，洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。
韭菜苔烧海虾的做法图解7

步骤7

热锅凉油，下姜，蒜，干辣椒。
韭菜苔烧海虾的做法图解8

步骤8

小火翻炒出香味。
韭菜苔烧海虾的做法图解9

步骤9

下腌好的海虾。
韭菜苔烧海虾的做法图解10

步骤10

翻炒，炸到虾变色，淋入蒸鱼豉油。
韭菜苔烧海虾的做法图解11

步骤11

略翻炒后下韭菜苔。
韭菜苔烧海虾的做法图解12

步骤12

炒匀后加盐调味。
韭菜苔烧海虾的做法图解13

步骤13

下九层塔。
韭菜苔烧海虾的做法图解14

步骤14

快速翻炒后关火，装盘出锅即可。
韭菜苔烧海虾的做法图解15

步骤15

成品图。
韭菜苔烧海虾的做法图解16

步骤16

成品图。
韭菜苔烧海虾的做法图解17

步骤17

成品图。

韭菜苔烧海虾的烹饪技巧

1：韭菜，海虾都是鲜味菜，故调料品不需要加入太多。 2：油放比平常炒菜多一点点，让虾半炸半炒，更香。 3：没有九层塔的，可以不放。 4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。 5：韭菜苔易熟，下锅后快速翻炒出锅哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 幸福精灵a 编写，未经授权不得转载

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