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广式可可月饼
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又到月饼季，今年用了新良的广式月饼预拌粉，操作简单，成品还不失美味，当然还离不开学厨粉嫩的月饼模具，太爱这个套系了，三十多个花片，纹路也超清晰，这个中秋美美哒～
可可月饼的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
转化糖浆同花生油混合搅拌成乳化状态
步骤3
筛入新良广式月饼预拌粉
步骤4
放入可可粉
步骤5
混合成无干粉状态，用保鲜膜包好面团放冷藏1-2个小时醒发
步骤6
我用的50g学厨模具，3：7比例（大家可以根据自己喜好选择比例，喜欢皮薄馅大就2：8，不喜欢馅太多选择4：6也可以哈）将可可面团分成15g，馅料35g
步骤7
将可可面团弄成圆形，包上馅料
步骤8
利用虎口慢慢收紧收口，同时准备好模具
步骤9
用模具均等按压出自己喜欢花纹，用小喷壶表面噴层水，烤箱预热200度，中层烤5分钟定型
步骤10
准本一个蛋黄，10克水，5克蛋白
步骤11
混合用来刷月饼表层
步骤12
定型好的月饼取出，用毛刷轻轻刷一层薄薄的蛋液
步骤13
继续放入烤箱上下火180度，中层，20分钟（根据自己烤箱实际操作温度与时间）
步骤14
做好，要密封回油两三天，还没回油已经迫不及待开始切开吃起来啦可可月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-01
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