金蒜咸蛋黄油泼茄子

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雅雅杨小厨

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茄子的做法总是千变万化的，相信很多很多人都喜欢吃，吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

金蒜咸蛋黄油泼茄子的用料

茄子 2条	咸蛋黄 1个
头蒜 5片	油 50ml
盐 2勺

金蒜咸蛋黄油泼茄子的做法

步骤1

茄子2条，茄子切成条状，其余的材料也准备好

步骤2

锅里坐水烧开茄子码入锅加2勺盐

步骤3

盖上盖子把茄子煮至软

步骤4

用筷子夹起来看看，如图

步骤5

捞出码在盘子里

步骤6

咸蛋黄用刀压扁

步骤7

切成条，再切成丁

步骤8

把蒜瓣切成未

步骤9

锅里坐油，冷油加入蒜蓉和咸蛋黄，小火煸至金黄

步骤10

撒上葱花，把油泼在茄子上即可

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

金蒜咸蛋黄油泼茄子的烹饪技巧

1.茄子建议不要去皮 2.煮茄子要把水烧开才切茄子然后立刻把茄子码入锅里加盐立刻盖盖子，这一步是为了防止茄子氧化 3.如果先把茄子切好那要把茄子泡在水里加少许盐，这一步也是防止茄子氧化 4.煸炒蒜蓉和咸蛋黄时会有泡沫出现，这是热咸蛋黄的原因，没关系，不影响的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

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