红烧仔排

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因微不凡
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『周末食堂』第一餐 老婆怀孕了，我决定每个周末为她做个爱吃的菜。本人零基础，没厨艺没功底，但有爱心有天赋

红烧仔排的用料

肋排 500克 姜片 适量
料酒 半碗 老抽 1汤匙
糖 5匙 油 1.5汤匙
大蒜 4瓣

红烧仔排的做法

红烧仔排的做法图解1

步骤1

清水过滤，冷水下锅（可煮出骨血），开盖煮开（可煮散异味）。
红烧仔排的做法图解2

步骤2

中火煮沸，撇干血抹，捞出备用。
红烧仔排的做法图解3

步骤3

仔排预处理完成，看上去干净鲜嫩为宜。
红烧仔排的做法图解4

步骤4

炒糖——将锅洗净，大火热锅，锅热倒入橄榄油少许。等待10秒钟，调小火，将敲碎的冰糖渣倒入锅中。
红烧仔排的做法图解5

步骤5

用筷子或木铲翻炒搅拌，配上耐心小火慢熬。直至显现糖色，并有糖的焦香飘出（最好让身边的人告诉你焦香出来了没有）
红烧仔排的做法图解6

步骤6

备好的排骨倒入，大火翻炒，加入姜片和蒜瓣。
红烧仔排的做法图解7

步骤7

倒入半碗黄酒，中火翻炒。
红烧仔排的做法图解8

步骤8

加入开水，没过排骨。拌匀，盖锅，小火慢炖30分钟。
红烧仔排的做法图解9

步骤9

开锅，待汤汁收至1/3时，加入细盐调味。中火收汁，出锅盛盘

红烧仔排的烹饪技巧

用心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 因微不凡 编写，未经授权不得转载

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