青椒回锅肉

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回锅肉美味又下饭，家人都喜欢。

青椒回锅肉的用料

带皮五花肉 400克 青椒 3个
红椒 1个 生姜 适量
蒜头 适量 料酒 一勺
食用油 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 一勺 老抽 少许
生抽 少许 豆豉 一小撮
白砂糖 少许

青椒回锅肉的做法

青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

带皮五花肉冷水下锅，水开后洒一勺料酒，加几片姜片进去煮，煮至熟（用筷子戳进去无血水冒出）捞出晾凉。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

把肉皮片去（也可以不片皮）切薄片。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

青红椒洗净切小块，生姜切丝蒜切片，豆豉剁碎。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

锅烧肉热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒，至蜷曲焦黄油出。这次买的五花肉比较肥，煸出的油较多，就倒了一大半出来留作他用。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

锅内余油下入姜丝蒜片炒香，再下入一勺豆瓣酱和剁碎的豆豉。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

大火一起炒匀，加少许清水避免酱糊锅，再加少许老抽调色。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

加入青红椒一起翻炒至断生。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

加少许盐（喜味淡的就可以不加了，因为豆瓣酱有咸度），适量生抽和少许白砂糖翻炒均匀即成。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

装盘。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

成品图。
青椒回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解12

步骤12

成品图。

青椒回锅肉的烹饪技巧

肉片切薄才会卷曲；加入切碎的豆豉一起炒味道更醇香浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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