豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）

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豆沙月饼的用料

皮：中粉 100G 金黄糖浆 80g
花生油（或色拉油） 20g 枧水 2G
馅：红豆 150g 糖粉 120g
花生油 60g 熟面粉 10g
蛋黄液（刷表面） 一个

豆沙月饼的做法

豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解1

步骤1

先做红豆沙吧 红豆泡上4小时或隔夜泡夏天放冰箱防止发芽（有高压锅的直接压）
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解2

步骤2

煮至软烂
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解3

步骤3

加一点汤料理机打成泥 根据需要加汤 多了打不动少了太稀后面难处理
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解4

步骤4

不粘锅可直接放
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解5

步骤5

一次性加糖拌匀 糖刚化会很稀 别急慢慢炒 不停的翻炒
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解6

步骤6

炒至粘稠的时候分三次加油 每次等完全吸收后再加下一次
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解7

步骤7

再至粘稠状时加熟面粉 拌匀 翻炒至抱团
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解8

步骤8

炒至抱团 做月饼要炒干一点哦 装盘 铺平冷凉 待用
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解9

步骤9

转化糖浆 枧水 油 放盆里搅匀
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解10

步骤10

筛入面粉 奶粉 先用筷子搅拌均匀 再用手揉匀成光滑的面团（最好带手套，有点粘手） 静置1-2小时
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解11

步骤11

分团 我还做了点五仁馅的 豆沙一般2:8我做的50g的豆沙15:皮35好包点 五仁的详细做法我的菜谱里也有馅7:3皮
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解12

步骤12

皮用手捏成圆片 放上豆沙
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解13

步骤13

慢慢包住
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解14

步骤14

慢慢推至收口
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解15

步骤15

收好口
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解16

步骤16

模具里撒上熟面晃动倒出多余的面 放入生胚
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解17

步骤17

压出形状
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解18

步骤18

大的是五仁的 小的豆沙的 放入上下火预热好180度的烤箱
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解19

步骤19

五分钟后取出刷蛋黄液 表面薄薄的一层哦 多了就不好看了
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解20

步骤20

继续烤15分钟左右 表面金黄即可
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解21

步骤21

等待回油一两天更好吃
豆沙月饼（附豆沙馅详细步骤）的做法图解22

步骤22

等不到回油了 五仁这样脆脆的也很好吃 豆沙的没等拍就拿走了，下次补上图片哦

豆沙月饼的烹饪技巧

枧水就是碱粉与水1:3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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