白云猪耳

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如若深藏
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lg喜欢吃凉拌猪耳，俺觉得白云猪手的泡制法也适用于猪耳。

白云猪耳的用料

猪耳朵 1只 香料包 适量
生抽 两匙羹 白醋 五匙羹
白糖 两匙羹 盐 一匙羹
姜 一大块 蒜 三块
料酒 适量

白云猪耳的做法

步骤1

把猪耳的细毛清理干净，可以拔去，可以烧一下表皮。搞不干净的地方切了不要。

步骤2

烧沸一锅水，把猪耳焯一下，焯到泡沫出来了。把水倒掉，猪耳洗净。

步骤3

用姜蒜、干卤料包煮一大锅水，水要淹没猪耳。目测卤料包有孜然、花椒、香叶、大料、八角等。水沸腾后，放入猪耳，再放入料酒、酱油。

步骤4

利用白云猪手的三泡三煮的办法，每隔10分钟过一次冷河（洗冰水）。

步骤5

大约费事40分钟，猪耳熟了，标准是筷子能轻松戳过。熟了的猪耳也用冰水冲一下。

步骤6

最后做泡猪耳的酸醋汁。将醋、白糖、盐煮融化，然后放在泡猪耳的容器内。将煮好的猪耳放进去，放入容器，加入冰水，最后放进雪柜泡一晚。
白云猪耳的做法图解7

步骤7

吃的时候切好，做一碗凉拌汁做拌料就可以了。

白云猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 如若深藏 编写，未经授权不得转载

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