【红油猪耳】猪头两块精华肉，香脆又爽口！

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稳坐凉菜界一片江山的红油猪耳朵，吃起来脆韧弹牙，麻辣鲜香，做起来也十分简单：猪耳简单卤过后切丝，加入红油等调味凉拌即可，快手易学！

红油猪耳的用料

猪耳朵 600克 大葱 2根
生姜 半个 蒜 3瓣
八角 2颗 桂皮 1段
香叶 2片 熟花生 20克
盐 少许 冰糖 适量
料酒 适量 生抽 少许
老抽 适量 红油 适量
香油 少许 花椒油 少许

红油猪耳的做法

【红油猪耳】猪头两块精华肉，香脆又爽口！的做法图解1

步骤1

将600克猪耳朵根部多余的脂肪切除，浸泡到清水中半小时，去除多余的血水；
【红油猪耳】猪头两块精华肉，香脆又爽口！的做法图解2

步骤2

猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段以及料酒。等水烧开后，再煮一分钟捞出；
【红油猪耳】猪头两块精华肉，香脆又爽口！的做法图解3

步骤3

将猪耳朵冷水下锅，加入生姜、葱段、小葱节、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒，加盖大火煮开，中小火煮30分钟；
【红油猪耳】猪头两块精华肉，香脆又爽口！的做法图解4

步骤4

关火，将猪耳朵捞出放凉，切成细条；
【红油猪耳】猪头两块精华肉，香脆又爽口！的做法图解5

步骤5

提前准备红油、黄瓜丝、香菜碎、蒜末以及炸好的花生；将酱油、醋、红油、麻油，花椒油混合，加入蒜末、香菜末、少量糖、花生、黄瓜丝，搅拌均匀即可。

红油猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-13

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