五香千层饼

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Jenny
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香脆千层饼，乍一看很不起眼，但绝对是一口不过瘾，做法也不难，做起来~

五香千层饼的用料

油酥： 食用油 35g
盐 2g 五香粉 2g
中粉 45g 花椒 适量
面团部分 中粉 200g
温水 105g 盐 2g
酵母 2克 装饰部分
白芝麻 适量 清水

五香千层饼的做法

五香千层饼的做法图解1

步骤1

配方中面团部分材料混合一起，揉成光滑面团
五香千层饼的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜至温暖处发酵40分钟左右，不需要发到2倍大，明显变大就可以了
五香千层饼的做法图解3

步骤3

发酵期间我们做油酥，油酥部分的粉，盐和五香粉混合均匀
五香千层饼的做法图解4

步骤4

油倒入热锅中，小火炸香花椒，注意别炸糊了，一定小火
五香千层饼的做法图解5

步骤5

将油过滤掉花椒后倒入混合好的粉中，搅拌成较浓稠的油酥，注意并不是可流动的状态，放一边备用
五香千层饼的做法图解6

步骤6

发好的面团拿到案板上排气后揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
五香千层饼的做法图解7

步骤7

松弛好将面团擀开
五香千层饼的做法图解8

步骤8

将面片反过来擀成长方形
五香千层饼的做法图解9

步骤9

均匀抹上油酥，较浓稠不太好抹大家可借助刮板
五香千层饼的做法图解10

步骤10

将长方形一边折向1/3处
五香千层饼的做法图解11

步骤11

另一边也折过来
五香千层饼的做法图解12

步骤12

再对折
五香千层饼的做法图解13

步骤13

折好就像这样
五香千层饼的做法图解14

步骤14

继续将面片擀开
五香千层饼的做法图解15

步骤15

二边再次折向1/3处，第二次3折完成，我是又再做了第三次对折，喜欢层数多的，可完成4次
五香千层饼的做法图解16

步骤16

开酥结束后将面片擀成较厚的正方形
五香千层饼的做法图解17

步骤17

表面喷点水撒上白芝麻
五香千层饼的做法图解18

步骤18

用刀切成长条
五香千层饼的做法图解19

步骤19

烤盘抹油将千层胚依次放入，然后烤箱放碗热水，发酵30分钟左右
五香千层饼的做法图解20

步骤20

饼胚明显变大后表面再少量喷点水就可以烤了，200度20分钟
五香千层饼的做法图解21

步骤21

看到千层饼表面发黄就ok了，出炉晾凉后放密封袋保存，隔天吃可加喷少量水烤个5分钟就和出炉时一样香脆
五香千层饼的做法图解22

步骤22

层层松脆，真香！

五香千层饼的烹饪技巧

1.面团水量灵活控制，不要和太软，基本和包子面团差不多 2.炸花椒一定小火，不然糊给你看！ 3.烤制时间大家也根据自家烤箱灵活掌握，烤到表面有点金黄就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载

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