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冰皮月饼的做法
步骤1
200克红豆浸泡一夜，加600克清水，放高压锅里煮烂。
步骤2
把红豆用料理机打成泥，准备90克白砂糖、60克红糖、90克玉米油。（我这次用的是400克红豆，所有食材翻倍）
步骤3
把红豆沙放不粘锅里小火翻炒，水分略收干时，分次加入玉米油炒匀，然后加入红糖炒匀，水分快收干时加入白糖，翻炒均匀。
步骤4
炒到不干不湿的状态，团起来能立柱不会散即可。然后放凉。
步骤5
紫薯切块，我是把紫薯和泡好的红豆一起放入高压锅煮的。
步骤6
煮好之后，捣成泥，如果要特细腻需要过筛，这个比较费劲费时，我省略了…
步骤7
加入适量淡奶油或炼乳，喜欢甜的可以加糖，不加糖也可以，紫薯本来就挺甜的。然后拌匀。
步骤8
把豆沙和紫薯泥分别揉出6个25克的小球做馅儿。一共12个。剩下的馅料可以冻冰箱里保存，要用的时候拿出来回温就可以用了，不用每次都重新做一遍。
步骤9
把牛奶加热至85度以上，冰皮粉放入不锈钢盆中，倒入牛奶后，充分搅拌。
步骤10
然后用手和成冰皮面团。
步骤11
然后把冰皮团分成小份，揉成25克一个的小团。
步骤12
其中4个分别揉进草莓粉、芒果粉、蓝莓粉、紫薯粉。
步骤13
取一个冰皮团，压扁，捏圆，把馅球包进去。
步骤14
收口，揉圆，收口向下放。
步骤15
全部包好，多余了一个我又加了抹茶粉揉了一个绿色的。
步骤16
花片中间填入黄色冰皮。
步骤17
周围交替调上淡紫和深紫的冰皮。
步骤18
然后把花片卡入模具，再放入包好的白冰皮月饼。向下稍微用力一压，然后把月饼慢慢推出。
步骤19
做好一个。
步骤20
可根据花片的形状自由搭配颜色。
步骤21
抹茶色的。
步骤22
美美哒
步骤23
颜值在线。
步骤24
自己吃或送人都不错。冰皮月饼的烹饪技巧
冰皮粉里没有加油，用的是牛奶，所以比较干，我是第一次做，下回可以加点油试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-08
小菁同学
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