碧根果曲奇

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然儿小食光

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N多年前亲戚从美国回来过年，带了很多果干和kirkland坚果，第一次接触到生的碧根果，老大的一袋一时之间为消灭它用尽各种办法。开始时用烤箱直接将它烤熟，但因为是原味不太受孩子们欢迎，后来拿它研究各种小甜点，深受大家喜欢，现在已然是家里的必备坚果了。今天跟大家分享这款简单易操作的小点心，曲奇虽然简单但要做的酥脆还是要注意一些细节，身边有朋友反应做出的口感不好，在实际跟她们接触后发现操作中主要有两个问题，一是黄油软化不到位，黄油的软化直接影响曲奇的疏松度。二是在搅拌面粉和整形时太过使劲按压面团，这样会让曲奇变得较硬实。只要注意这两点轻松做出酥脆曲奇。

碧根果曲奇的用料

黄油 60g	低筋面粉 120g
糖粉 45g	蛋液 20g
碧根果仁 40g

碧根果曲奇的做法

步骤1

所有材料

步骤2

将碧根果用剪刀剪成小粒

步骤3

黄油软化到手指可以毫不费力的戳出一个洞

步骤4

加入糖粉，先用刮刀将糖粉跟黄油拌匀

步骤5

用电动打蛋器打至黄油颜色微微发白

步骤6

加入蛋液，蛋液分两次加入，每次打搅均匀后再加

步骤7

加入碧根果搅拌均匀

步骤8

筛入低筋面粉

步骤9

用切拌和翻拌的方式将面粉与黄油拌匀

步骤10

注意不要用力的按压，以免影响曲奇的疏松，伴至无干粉即可。

步骤11

取一截保鲜膜将拌匀的面团放在上面

步骤12

将包着保鲜膜的面团放入模具里用手轻压整形。

步骤13

整好后放入冰箱冷冻2小时

步骤14

将冻好的曲奇从冰箱里拿出切成0.5厘米的小块

步骤15

预热烤箱，将曲奇放烤箱中层，150度，15—20分钟。

碧根果曲奇的烹饪技巧

1.曲奇的疏松程度跟黄油的软化度有直接的关系，所以黄油一定要软化到位。在搅拌面粉和整形时手法一定要轻，不要使劲的去按压，会影响曲奇的疏松。 2.我的方子比较软，最好借助模具整形，没有模具可以将做好的曲奇面团用保鲜膜包好放冰箱里冷藏一小时，待面团变硬些拿出来徒手整形。 3.烤箱的温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由然儿小食光编写，未经授权不得转载

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