伯爵浆果吐司

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本来要做庞多米，打着打着面…一言不合就改方子了：做成了伯爵浆果吐司！ 王后的粉吸水量比较大，吐司超级超级软！味道还挺好吃的，喜欢红茶味的同学可以试试！

伯爵浆果吐司的用料

王后高筋面粉 500g 水 220g
糖 70g 盐 9g
干酵母 10g 老面面团 60g
黄油 80g 牛奶 50g
红茶（磨成粉） 10g 覆盆子果酱 适量
车厘子果酱 适量

伯爵浆果吐司的做法

伯爵浆果吐司的做法图解1

步骤1

所有食材充分冷藏后再进行打面，黄油需稍微软化。 （老面面团是上次做面包剩下的面团，我的老面面团已经养了半年多，所以很香！）
伯爵浆果吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外，其余食材放面缸里搅拌成团，此时再加入黄油继续中速搅拌。
伯爵浆果吐司的做法图解3

步骤3

我临时想吃红茶味的面包，所以加了10g伯爵茶粉及一丁点水给茶末吸收！ 继续搅拌……
伯爵浆果吐司的做法图解4

步骤4

直至面团打至完全扩展阶段，能拉薄膜如图示。
伯爵浆果吐司的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜，常温发酵至2倍大小，手指沾面粉测试是否发酵完成。（洞不回弹不下陷即代表发酵完成）
伯爵浆果吐司的做法图解6

步骤6

发酵完成后分割面团，172g左右一个，共六个面团；滚圆，盖湿布松弛15min。
伯爵浆果吐司的做法图解7

步骤7

擀成椭圆，中间涂浆果果酱。（覆盆子果酱及车厘子果酱1:1混合）
伯爵浆果吐司的做法图解8

步骤8

卷起，接口捏紧，防止浆果果酱漏出。
伯爵浆果吐司的做法图解9

步骤9

编成辫子形状放入吐司盒中。进行二次发酵：35°C1h左右，具体时间根据酵母活性及温度而定，发酵到模具8-9分满。
伯爵浆果吐司的做法图解10

步骤10

发酵完成后刷一层全蛋液。
伯爵浆果吐司的做法图解11

步骤11

入炉175°C35-40min左右，具体时间温度根据个人烤箱而定。
伯爵浆果吐司的做法图解12

步骤12

凉了再切片。我是温热时切的，太软，一切就变型了…不美，但是很好吃哦！

伯爵浆果吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载

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