冰皮月饼

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冰皮的软糯，加上香甜奶黄馅，真的很好吃。

冰皮月饼的用料

糯米粉 80克 粘米粉 60克
澄粉 60克 牛奶 360克
糖粉 100克 玉米油 40毫升
奶黄馅 500克 红曲粉 适量
抹茶粉 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

准备材料，秤出需要的重量。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

牛奶，糖粉，色拉油倒入盆中搅拌均匀。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将面糊静置30分钟后盖上保鲜膜，蒸锅中加水煮开，放入蒸锅大火蒸25分钟，中途要搅拌均匀后继续盖上保鲜膜蒸。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

将蒸好的面糊用刮刀拌匀。需要做不同颜色的冰皮可在此处去部分面糊，加入红曲粉，抹茶粉，果冻粉等。此次月饼加入的是红曲粉与抹茶粉。 拌好面团分别盖上保鲜膜放凉便可包馅。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

玉米淀粉放入平底锅中，小火翻炒至稍微发黄，没有生粉味道即可。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将面团，馅料分别分成25克一份。
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

月饼模具中撒入少量熟粉，转一圈，让熟粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心拍一拍，将多余的熟粉拍出。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

取一面团把馅料包入，像包包子一样捏紧。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

放入月饼模中。
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

压出月饼形状。
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

完成。
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

1
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

2

冰皮月饼的烹饪技巧

熟粉不宜多，不然会影响成品好看度。也可换成少许玉米油抹模具，印出来颜值会比较高哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由 格子07 编写，未经授权不得转载
分类： 广式月饼 烘焙 蒸 甜 高颜值

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