南瓜戚风蛋糕

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lrene安妮洁
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为了让女儿愉快的吃到南瓜，并欣然接受，于是做了南瓜戚风蛋糕。 17cm中空模具 此菜谱根据啊呜的菜谱改了一下。。。 因为土鸡蛋，鸡蛋略小约50-60g，所以用了4个。再加上南瓜甜，所以没有加糖，味道刚刚好！ 给宝宝吃，外婆吃，所以用土鸡蛋颜色不仅靓丽，吃起来还健康！ 当然做戚风蛋糕还是用市售的鸡蛋好，蛋清此蛋黄多，打发蛋清更多，而土鸡蛋永远是蛋黄比蛋清多。

南瓜戚风蛋糕的用料

土鸡蛋 4个 南瓜泥 70g
玉米油 35g 低筋面粉 55g
（蛋清）细砂糖 25g 牛奶 23g
（蛋黄）细砂糖 8g

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有的东西准备好。ps:南瓜泥做法:南瓜切片蒸好后用搅拌机打成泥即可。
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄和蛋清分离在无水无油的盆中，蛋黄加细砂糖，南瓜泥搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀。做乳化作用
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入纯牛奶，搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄液体。
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热，165度。开始打发蛋清。
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入白醋或者柠檬汁2-3滴，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3细砂糖。（用细砂糖比糖分效果好一点儿，因为细砂糖更容易打发出空气，让蛋糕更蓬松，吃起来更柔软）
南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

此时加入第二次细砂糖，也是1/3的量。
南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

有点弯度的时候，加入最后一次细砂糖。
南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

有光泽度，纹理稳定，倒扣不会滑轮。提起打蛋器有尖角。这时候蛋清比较稳定
南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放1/3打发好蛋清加入蛋黄液，翻拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

剩搅拌均匀后，倒入剩余打发好的蛋清里面，用翻拌手法搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入中空模具中（喜欢中空模具，很柔软，烤出来的味道特别好）
南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，165度，45分钟左右在中下层烤。具体看个人烤箱温度，最后几分钟注意观察，用牙签插入，牙签没沾就行了
南瓜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后，磕一下桌子，磕出热气，立马倒扣。等到完全冷却在脱模，这一点儿很重要。我是晚上做好了早上脱模，也可以2小时以上在脱模哦。
南瓜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

看看是不是特别细腻的组织，特别柔软？想不想吃一口？
南瓜戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

南瓜泥自带甜度，这样吃起来刚好。
南瓜戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模的时候慢慢脱模哦！不要心急

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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