麻辣米线

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早餐的选择也是很多，米线，凉皮肉夹馍，油条豆浆豆腐脑……，当然也有很多营养搭配更好的早餐，如果不赶着上班，去早餐店里还是选择一碗麻辣米线，一个肉夹馍，早餐一定要吃美，一天才有劲干活！

麻辣米线的用料

米线 适量（米线的量根据自己喜好） 豆腐干 一片
青菜 一根 香菜 2根
紫菜 适量 炒米线的酱料：
菜籽油 30克（比平时炒菜量多一倍） 豆腐丁
肉末 50克 蒜 半头
生姜 一小块 辣椒酱 3小勺
花椒粉 10克 盐 适量
鸡精 5克 其他了选择材料
豆腐皮 少许 白胡椒 适量
麻辣粉 适量 油泼辣子 适量
肉末 50克

麻辣米线的做法

麻辣米线的做法图解1

步骤1

食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。
麻辣米线的做法图解2

步骤2

准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
麻辣米线的做法图解3

步骤3

豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。
麻辣米线的做法图解4

步骤4

锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。
麻辣米线的做法图解5

步骤5

倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。
麻辣米线的做法图解6

步骤6

锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。
麻辣米线的做法图解7

步骤7

豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。
麻辣米线的做法图解8

步骤8

米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）
麻辣米线的做法图解9

步骤9

喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。
麻辣米线的做法图解10

步骤10

配上自制的包子，很不错哦。

麻辣米线的烹饪技巧

1.炒酱的时候，可以选择烤豆腐，提前油炸一下最好，有了肉末（肥瘦相间），就增加了酱料的厚度。 2.有时间可以提前熬制一锅鸡架汤，米线味道更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 主食 晚餐 家常味 家常菜

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